微波消解儀殺菌裝置一般分為隧道式和爐式以及管道式的結構。固體殺菌選用爐式設備，在需要流水線形式提高產量及實現制品的連續性時考慮選擇隧道式;液體殺菌選用管道式，將液體送入反應腔體輻射實現的。微波消解儀殺菌可分為三種：真空狀態下的加熱殺菌;熟煮制品真空包裝后加熱殺菌;熟煮制品趁熱真空包裝。他們都可達到延長制品的貨價期，其貨價器的長短取決于熟煮制品的熱處理程度、PH值、水分活度、鹽度以及添加劑的數量爾定。